Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2016 m. rugsėjo 18 d., sekmadienis

Putpelės a la coq au vin

Putpeles labai mėgstu ir ne tik dėl jų skonio, bet ir dėl jų dydžio ir porcijavimo. Labai patogu - viena putpelė vienam žmogui. Jeigu jos mažesnės, ar valgytojai alkanesni, galima sudėti ir po dvi. Nereikia jų pjaustyti, dalinti, galvojant kaip tai geriau padaryti. Ar ant stalo, kur yra milžiniška galimybė aptaškyti staltiesę, o gal geriau virtuvėje, bet tada nebelieka paukščio įspūdžio ant stalo didelėje lėkštėje. Todėl vėl pasikartosiu, kad putpelė šiais atvejais yra tobulas paukštis. Žinoma, jas Lietuvoje gana pavojinga pirkti, nes dažnai jos būna senos arba "sportininkės" su vos įkandama mėsa arba šaldytos, arba išprotėjusia kaina, o geriausiai, kad iš viso jų tiesiog nebūna pirkti.
Man putpelės labai skanu keptos su obuoliais. Pastarieji duoda tokį nuostabų skonį visai paukštienai, kad juos priskyriau paukštieniškiausių vaisių kategorijai :) Labai skanu jos ir mirkytos sūryme. Tad šį kartą ėmiau ir sugalvojau išbandyti prancūzišku stiliumi a la coq au vin (gaidys vyne)

6 porcijos

6 putpelės
6 bulvės
1 svogūnas
3 česnako skiltelės
3 riekelės kiaulienos šoninės
6 šampinionai arba baravykai (neturėjau, nedėjau, bet rekomenduoju įdėti)
1 stiklinė raudono vyno
1 stiklinė vandens arba vištienos sultinio
2 lauro lapai
5 kvapnieji pipirai
5 juodieji pipirai
2 gvazdikėliai
druska
sviestas kepimui
petražolės
Česnakus ir svogūną smulkiai sukapokite. Šoninę supjaustykite norimo dydžio juostelėmis. Apkepkite keptuvėje kol švelniai paruduos. Išimkite ir suberkite į troškintuvą. Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, putpeles ir jas apkepkite ir auksinio rudumo. Sudėkite į troškintuvą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite grybus. Apkeptus grybus suberkite troškintuvą.
Bulves perpjaukite pusiau ir sudėliokite troškintuve tarp putpelių. Suberkite visus prieskonius ir druską. Visą turinį užpilkite raudonu vynu ir vandeniu. Troškinkite 1 valandą orkaitėje prie 180 laipsnių temperatūros.
Prieš tiekdami į stalą, pabarstykite petražolėmis.

Labai skani sultinga mėsytė, byranti nuo kaulų, o sultinukas iš viso PASAKA!

2016 m. rugsėjo 10 d., šeštadienis

Keptų pomidorų ir paprikų sriuba

Ši trinta sriuba tikrai netinkama kasdieniam valgymui. Jos skonis labai sodrus, stiprus, aromatingas ir net sakyčiau sunkus. Nors iš tiesų tai lengva sriuba, bet jos aromatai suteikia labai solidžiai sunkų svorį, kurį galėčiau pavadinti aksominiu, tai rodo, jog ją galima valgyti kartu kaip pirmą ir antrą patiekalą. Žinoma, po tokios sriubos greitai norėsis valgyti vėl, bet ragavimo metu akis ir skrandį galima lengvai apgauti sotumu. Nors aš ją tiekčiau mažomis porcijomis kaip pirmą užkandį, kad namiškiai ar svečiai ramiai sulauktų pagrindinio patiekalo.

6-8 porcijos

6 pomidorai
2 paprikos
1/2 česnako
1 svogūnas
aliejus
1l vandens ar paukštienos sultinio
druska
1 valg.š. balzamiko padažo
1 arb.š. cukraus
malti juodieji pipirai
100 g ryžių
kalendros
Į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę sudėkite kepti pomidorų, svogūnų, paprikų puseles ir česnakus su odelėmis (jos neturi liestis viena su kita). Pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 30-40 minučių patikrindami kad nedegtų, o gražiai karamelizuotųsi.
Išėmę iš orkaitės atvėsinkite. Nuimkite visas daržovių odeles. Sudėkite į trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į puodą su vandeniu. Užvirkite. Suberkite druską, cukrų, balzamiką, pipirus. Išmaišykite. Suberkite ryžius ir kartas nuo karto maišydami virkite, kol ryžiai išbrinks.
Prieš tiekdami pabarstykite kalandrų lapeliais.

2016 m. rugsėjo 5 d., pirmadienis

Aviečių desertas su kefyru

Tai mano vaikystės desertas. Mano mama niekada nebuvo labai gera virėja ar kepėja. Ji buvo tiesiog nuostabi tarybinių laikų moteris, kuri sugebėdavo iš kirvio išvirti košę, ar kitaip tariant, iš nieko padaryti puotą. Žinoma, visi tie patiekalai buvo gaminami vos ne pas visas tų laikų šeimyninkes. O desertai irgi buvo labai pagal madą. Pavyzdžiui kiaulienos kepsniai su svogūnais ir sūriu, kepti orkaitėje. Arba medaus tortas. Mes, vaikai, eidami su tėvais pas jų draugus į svečius, praktiškai jau žinodavome meniu mintinai, tik vasaros gėrybių sezonas įmaišydavo savo spalvų. Kai galėdavo iš savo sodų gėrybių sukurti vieną ar kitą mažą šedevrą. Eidami į vieną ar kitą tėvų ir jų draugų balių spėliodavome, kas bus ant stalo. Dažniausiai pusę meniu atspėdavome :)
Jeigu nuoširdžiai, tai aš tikrai žaviuosi tomis moterimis, mamomis, šeimininkėmis, ir jų fantazijomis. Jų sugebėjimu iš lupų į lūpas dalintis receptais, adaptuoti receptines knygas pagal turimus produktus. Net ir šiandien aš gaminu pagal mamos suteiktą patirtį įvairiausius patiekalus. Vieni jų ypatingesni, kiti paprastesni, bet kefyrinis desertas yras kažkas tokio!
Jis neriebus, vaisinis, varškinis ir net biskvitinis. Beje, biskvitą arba Kuršėnų vyniotinį pilnai galima pakeisti sausainiais, juos sulaužant gabalėliais. Kiekvieną vasarą aš jį gaminu ir visada jis yra mūsų šeimos vasaros desertų topas.

8-10 porcijų

500 g aviečių (galima ir kitų uogų)
500 g Kuršėnų vyniotinio (galima jį pakeisti biskvitu ar sausainiais "Gaidelis", "Selga" ir t.t.)
1 l kefyro 
0,7 stiklinės cukraus 
150 ml vandens
18 g želatinos
Želatiną ištirpinkite vandenyje. 
Kuršėnų vyniotinį supjaustykite riekelėmis ir dar padalinkite pusiau. Išklokite jomis formos dugną. Sudėkite dalį uogų.
Kefyre ištirpinkite cukrų. Sumaišykite su vandenyje ištirpinta želatina (su visu vandeniu). Užpilkite ant formoje sudėliotų vyniotinio gabalėlių ir uogų. Sudėkite likusias uogas ir Kuršėnų vyniotinio gabalėlius. Šiek tiek paspauskite, kad viskas panirtų po kefyru. 
Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-6 valadoms, o geriausiai per naktį.

Labai gaivus ir lengvas desertas :)


2016 m. rugsėjo 4 d., sekmadienis

Keptos daržovių salotos

Noriu pasidalinti šiokiu tokiu, gal labai mažu atradimu, bet man jis buvo labai mielas.
Kai šiuo metu gausu įvairiausių daržovių, norisi išbandyti kuo daugiau jų skonių. Kepu daržovinius blynus, pyragus, troškinu, grilinu ar tiesiog graužiu paėmusi agurką ar morką žalią.

Gaminimas absoliučiai nieko ypatingo. Svarbiausia nepatingėti ir išsikepti.

Aš naudojau

1 baklažanas
1 didelė paprika arba 2 nedidelės
3 česnako skiltelės
2 pomidorai
1 čili pipiras
1arb.š. citrinos sulčių
3 valg.š. aliejaus
druska
Baklažaną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Papriką supjaustykite stambokais gabalėliais. Česnako skilteles patraiškykite, bet nelupkite. Čili pipirą smulkiai sukapokite, o pomidorą supjaustykite riekelėmis.
Įkaitintoje keptuvėje su 1 valg. š. aliejaus ir česnako skiltelėmis apkepkite baklažanus. Jie labai greitai sugers aliejų, bet jokiais būdais jo nepilkite daugiau, tegul baklažanai padega šiek tiek. Išimkite iš keptuvės baklažanus, o česnakus palikite. Įpilkite 1valg. š. aliejaus, suberkite paprikas. Kepkite kol šios švelniai parus ir šiek tiek suminkštės. Išimkite kartu su česnako skiltelėmis ir pridėkite prie baklažanų. Paskutinius į sausą keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus ir apkepkite minutę, kad tik gautų karščio, bet nesuminkštėtų.
Visas daržoves sumaišykite su kapotais čili pipirais, 1valg.š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultimis ir druska.

2016 m. rugpjūčio 12 d., penktadienis

Kardžuvės kepsnys su kukurūzų salotomis

Ir vėl liaupsės Šiaurės jūra parduotuvei. Kad pagaliau pagaliau pagaliau į Lietuvą atvežė nuostabiausios kardžuvės file. Ši žuvis pačių geriausių žuvų sąraše užima garbingą vietą. Kardžuvė turi vieną labai ypatingą savybę. Vos tik ji perkepama, iš karto pasidaro sausa, plaušeliai lenda tarp dantų ir net gausybė padažo nebepadeda. Todėl kepant šią žuvį ir yra didžiausias mokslas neperkepti. Jokie padažai nepadės, jeigu žuvis bus sausa. Dėl šios priežasties aš kavinėse ir restoranuose gana retai ją užsisakau, nesvarbu ar tai būtų Italija, Ispanija, kur ši žuvis siūloma vos ne visuose meniu. Nekalbu apie Lietuvą, nes čia gana retai pamatysi meniu su šia žuvimi, nes ją šaldytą kepti ir patiekti yra praktiškai garantuotas fiasko, o šiežios jos ypač retai kur pasiūlo.
Jeigu iškeptumėte ją sultingą, tai ši žuvis stoja į vieną gretą kartu su tunu ar kita prabangiausia žuvimi, kurios kepsniai neturi kaulų, mėsingi ir labai sultingi. Todėl norint išvengti perkepimo, reikėtų imti storesnį gabalą, o iškeptą dalintis. Kaip, kad padarėme ir mes.

3-4 porcijos

1 kardžuvės pjausnys apie 600 g
2 kukurūzų burbuolės
1 saldus svogūnas
3 švieži agurkai
1 čili pipiras
ypač tyras alyvuogių aliejus
druska
malti juodieji pipirai
1/2 citrinos
Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus. Įdėkite kardžuvės file. Kepkite ant vienos pusės 1minutę nuolat paspausdami mentele. Apverskite ir dar minutę apkepkite. Pabarstykite druska, pipirais. Vėl apverskite ir apkepkite 0,5 minutės. Įdėkite į lėkštę, kur iš žuvies išsilies labai skanios sultys, kurias galima panaudoti kaip padažą.
Kukurūzų burbuoles virkite stiprokai pasūdytame vandenyje apie 1 valandą. Atvėsinkite. Nupjaukite kotą. Agurkus sukapokite kubeliais, svogūną ir čili pipirą smulkiai sukapokite. Viską sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska.
Citriną padėkite atskirai, kad kiekvienas užsispaustų pagal poreikį.



2016 m. rugpjūčio 9 d., antradienis

Viščiukas su obuoliais ir bulvėmis

Kai vasara, rugpjūtis, o nuotaika tokia, kad norisi užsikurti židinį, įsikišti kojas į vilnones megztas kojines ir su puodeliu karštos arbatos su šlakeliu juodo romo sėdėti jaukiai susisukus. Toje nuotaikoje labai tinka išsikepti orkaitėje viščiuką su šviežiais vasariniais obuoliais ir jaunutėmis bulvėmis. Priberiant gausiai įvairių prieskonių ir mėgautis tokiu rudeninio artėjimo jausmu.
Pasigirsiu, kad šis patiekaliukas dingo vienu mirksniu. Kol dar ne ruduo ir vaisiai su bulvėmis neužsiaugino storų skūrų, išbandykite ir jūs :)

3-4 porcijos

3 viščiukai iki 0,5 kg svorio
3 obuoliai
6 nedidelės bulvės
1 arb.š. rūkytos paprikos
1/2 arb.š. maltų čili pipirų
1 arbš. raudonėlio
3 česnako skiltelės
1 valg.š. ghee sviesto
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
obuoliai ( geriau kuo rūgštesni)
bulvės
druska
Viščiukus išskleiskite arba perpjaukite pusiau. Paspauskite iš visų pusių ar net šiek tiek padaužykite, kad šis labiau išsiplotų ir suminkštėtų. Įtrikite rūkyta paprika, čili pipirais, raudonėliu, smulkintais česnakais. Aptepkite sviestu. Sudėkite į kepimo skardą. Aplinkui gausiai apdėkite pjaustytais obuoliais, kuo rūgštesni jie bus, tuo skanesni. Bulves išdėliokite kartu su obuoliais. Viską pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 15 min. uždengę su folija, nudengę kepkite dar apie 30 min. prie 180 laipsnių temperatūros.

2016 m. rugpjūčio 5 d., penktadienis

Blynai su daržovėmis

Aš praktiškai niekada nevalgau blynų. Jokių. Nei lietinių, nei sklindžių, nei amerikietiškų, nei rusiškų ar dar bet kokių visokių. Gali jie būti saldūs ar sūrūs, bet kokie, bet aš vis tiek jų nevalgau. Dėl to, kad man mano kūno masė neleidžia tokiais dalykais mėgautis. Jūs net neišsivaizduojate, kaip aš jų noriu, ir kiek aš jų galėčiau suvalgyti vienu prisėdimu.
Tačiau jų skonį aš išsivaizduoju visada, tokį purų, riebiai sotų, šlapią ir su beprotiškiausiu padažu. Aš juos valgau mintimis ir akimis, o šeima dantimis ir pilvais. Ir man juos kepti yra vienas malonumas. Kaskart vis kitokius, kaskart vis įvairesnius.

2-4 porcijos

1 morka
1/2 cukinijos
1 nedidelis svogūnas
1 svogūno laiškai
1 nedidelė česnako skiltelė
1 kiaušinis
100 ml kefyro
5 valg.š. miltų
1/2 arb.š. cukraus
druska
aliejus kepimui
Morkas, cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Svogūno laiškus supjaustykite smulkiai. Visas daržoves išmaišykite su žiupsneliu druskos ir cukrumi.
Kitame inde išplakite kiaušinį su miltais ir kefyru. Konsistensija turi būti tirštoka, bet bėgti nuo šaukšto. Suberkite daržoves. Išmaišykite ir palikte mažiausiai 10 minučių. Tada vėl išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai parus.

2016 m. liepos 28 d., ketvirtadienis

Jautienos antrekotas

Artėjant savaitgaliui skubu pasidalinti fantiškiausiu atradimu mėsos pasaulyje. Prieš gerą mėnesį atradau Mėsos Guru . Į sodybą žadėjo atvažiuoti būrys draugų ir kaip visada vasarą nesinori virtuvėje sukiotis, geriau lauke ant griliaus kokį kepsnį iškepti. Tad, penktadienį užsukau prie Žirmūnų RIMI įsikūrųsį ūkininkų turgelį, o ten labai malonus vyrukas pasiūlė mano svečius pavaišinti jų pačių auginama jautiena.
Visi likome tikrąją ta žodžio prasme "APŠALĘ" nuo fantastiško mėsos skonio, kvapo, tekstūros, minkštumo. Penktadienis tapo priklausomybe važiuoti į šį turgelį, pirkti jautienos gabalėlį ir mėgautis tikra kokybe. Man jie sakė, kad ir Kaune kažkur prekiauja, tik neišsiaiškinau kur.
Va taip, galiu reklamuoti ir be jokių pinigų, užmokesčio. Kai tokia fantastiška produkto kokybė ir aptarnavimas galiu tik linkėti ir toliau auginti puikius galvijus, suteikiant mums galimybe mėgautis fantastiškiausiais kepsniais :)

2-4 porcijos

600g jautienos antrekoto
malti juodieji pipirai
džiovintas raudonėlis

Daržovės griliui:
paprika
šampinjonai
brokolis
baklažanas
1-2 česnako skiltelės
2valg.š. aliejaus
druska
Mėsą dėkite kepti ant gausiai ir gerai įkaitintų anglių. Jeigu jūsų gabalas 600g kepkite ant vienos pusės 3 minutes. Apverskite. Dar 3 minutes ant kitos pusės. Nuimkite nuo griliaus, pabarstykite prieskoniais (pipirais, raudonėliu), uždenkite folijos lapu ir palikite pailsėti 5-7minutes.
Daržoves supjaustykite, pabarstykite druska, smulkiai kapotu česnaku (1-2 skiltelės), pašlakstykite aliejumi. Išmaišykite ir palikite marinuotis mažiausiai 1valandai. Kepkite ant grotelių, vartydami, kol daržovės iškeps.
Nuostabiai skanu!







Tuno tartar su šviežiu agurku

Kažkoks mane užėmęs vasaros lengvumas. Įkvėpta Nidos iš Nidos receptai dar vis nenustoju sportuoti. Aišku, su antsvoriu sunku kautis, nes per daug mėgstu skaniai pavalgyti ir išgerti, o ir sukiotis virtuvėje nėra svetima. Bet kai kūnas kasdien tampa stangresnis ir ištvermingesnis, tiesiog negaliu atsispirti sporto žavesiui. Aš nesiekiu jokių sporto aukštumų, nei figūros tobulumų, bet motyvacija gyventi šiek tiek sveikiau yra artimiausia siekiamybė. Kaip mano Skaitytoja sako: -gal pradėkime KARTU skaičiuoti ką ir kaip suvalgome, išgeriame?!
Gal iš tiesų? Suradus bendramintes būtų lengviau savo nuodėmes išpažinti ir prisipažinti? Pvz.: šiandien vien dėl to padariau baltą mišrainę su šviežiai raugintais per sūriais agurkais, tam, kad jų neišmesti? Ir pamačiusi tą neapsakomą grožį su majonezo gausa prikirtau kaip už Tėvynę! Ech, tai mano nuodėmė šiandien, bet mūsų viena kitos palaikymo komanda kviečia rytoj pasportuoti ir numesti tuos užsidirbtus "KG" arba pasiguodžiam ir kitą dieną "sėdame" ant iškrovos dienos arba kefyro dietos? Arba prisišampūsinau, kad nebegaliu galvos pakelti! Ir ėdu viską iš eilės: nuo torto iki silkės??? Kaip būtų smagu su visais atvirumais, nuosmūkiais ir pakilimais, viena kitą palaikant, siekti savosios tobulybės, sveikatos ir nuotaikos:)
Todėl šiai dienai siūlau išragauti tokį sveikuoliškai prabangų užkandį ir pagalvoti apie tokį "būrelį":)

3-6 porcijos

300 g gelsvauodegio tuno file (galima ir kitokio, arba tiesiog lašišos)
1 svogūno laiškų (4vnt.)
1 valg.š. sojos padažo
1/2 arb.š. balzamico padažo
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
2 val.š. ypatingai tyro alyvuogių aliejaus
2 švieži agurkai

Tuną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Geriau stambiau. Svogūno laiškus susmulkinkite kaip galima smulkiau.
Sumaišykite tuno gabalėlius su svogūno laiškais, sojos, balzamiko, vorčesterio padažais ir aliejumi. Palaikykite šaltai, kartas nuo karto pamaišant apie 20 minučių.
Dėkite ant juostelėmis supjaustyto agurko.
Tai prabangus užkandis sveikai :)

Ir ką jūs manote apie idėją valgyti ir lieknėti? Ir dar sportuoti????


2016 m. liepos 25 d., pirmadienis

Kepti baravykai

Ką daryti, kai sugrybauji šviežutėlių, jaunutėlių, gražutėlių, skanutėlių, kvapniausių baravykų?????
Nieko, tiesiog juos apkepti svieste ir šiek tiek pabarstyti druska. O kai viskas jau bus baigta, tiesiog pabarstykite šviežiais krapais. Jie puikiai tinka prie baravykų :)

Be porcijų

Kiek tik turite šviežių baravykų
Sviesto Ghee pagal turimą baravykų kiekį
Druskos, šiek tiek nepadauginant pagal grybų kiekį
Krapų pagal skonį
Nėra čia nei recepto, nei čia ką. Tiesiog įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą. Suberkite supjaustytus riekelėmis baravykus, kepkite vis pamaišant ar papurtant keptuvę, kol baravykai gražiai pagels. Grybams apkepus, pabarstykite druska. Vėl viską išmaišykite. Baigus kepti ir nuėmus nuo ugnies baravykus apiberkite šviežiais krapais, jie nuostabiai suteiks šviežumo!
Galima valgyti su šviežiomis bulvėmis, prancūzišku paskrudintu batonu, salotų lapais, silke, mėsa ar dar kuo jūs beužsigeisite :)