Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2016 m. rugpjūčio 12 d., penktadienis

Kardžuvės kepsnys su kukurūzų salotomis

Ir vėl liaupsės Šiaurės jūra parduotuvei. Kad pagaliau pagaliau pagaliau į Lietuvą atvežė nuostabiausios kardžuvės file. Ši žuvis pačių geriausių žuvų sąraše užima garbingą vietą. Kardžuvė turi vieną labai ypatingą savybę. Vos tik ji perkepama, iš karto pasidaro sausa, plaušeliai lenda tarp dantų ir net gausybė padažo nebepadeda. Todėl kepant šią žuvį ir yra didžiausias mokslas neperkepti. Jokie padažai nepadės, jeigu žuvis bus sausa. Dėl šios priežasties aš kavinėse ir restoranuose gana retai ją užsisakau, nesvarbu ar tai būtų Italija, Ispanija, kur ši žuvis siūloma vos ne visuose meniu. Nekalbu apie Lietuvą, nes čia gana retai pamatysi meniu su šia žuvimi, nes ją šaldytą kepti ir patiekti yra praktiškai garantuotas fiasko, o šiežios jos ypač retai kur pasiūlo.
Jeigu iškeptumėte ją sultingą, tai ši žuvis stoja į vieną gretą kartu su tunu ar kita prabangiausia žuvimi, kurios kepsniai neturi kaulų, mėsingi ir labai sultingi. Todėl norint išvengti perkepimo, reikėtų imti storesnį gabalą, o iškeptą dalintis. Kaip, kad padarėme ir mes.

3-4 porcijos

1 kardžuvės pjausnys apie 600 g
2 kukurūzų burbuolės
1 saldus svogūnas
3 švieži agurkai
1 čili pipiras
ypač tyras alyvuogių aliejus
druska
malti juodieji pipirai
1/2 citrinos
Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus. Įdėkite kardžuvės file. Kepkite ant vienos pusės 1minutę nuolat paspausdami mentele. Apverskite ir dar minutę apkepkite. Pabarstykite druska, pipirais. Vėl apverskite ir apkepkite 0,5 minutės. Įdėkite į lėkštę, kur iš žuvies išsilies labai skanios sultys, kurias galima panaudoti kaip padažą.
Kukurūzų burbuoles virkite stiprokai pasūdytame vandenyje apie 1 valandą. Atvėsinkite. Nupjaukite kotą. Agurkus sukapokite kubeliais, svogūną ir čili pipirą smulkiai sukapokite. Viską sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska.
Citriną padėkite atskirai, kad kiekvienas užsispaustų pagal poreikį.



2016 m. rugpjūčio 9 d., antradienis

Viščiukas su obuoliais ir bulvėmis

Kai vasara, rugpjūtis, o nuotaika tokia, kad norisi užsikurti židinį, įsikišti kojas į vilnones megztas kojines ir su puodeliu karštos arbatos su šlakeliu juodo romo sėdėti jaukiai susisukus. Toje nuotaikoje labai tinka išsikepti orkaitėje viščiuką su šviežiais vasariniais obuoliais ir jaunutėmis bulvėmis. Priberiant gausiai įvairių prieskonių ir mėgautis tokiu rudeninio artėjimo jausmu.
Pasigirsiu, kad šis patiekaliukas dingo vienu mirksniu. Kol dar ne ruduo ir vaisiai su bulvėmis neužsiaugino storų skūrų, išbandykite ir jūs :)

3-4 porcijos

3 viščiukai iki 0,5 kg svorio
3 obuoliai
6 nedidelės bulvės
1 arb.š. rūkytos paprikos
1/2 arb.š. maltų čili pipirų
1 arbš. raudonėlio
3 česnako skiltelės
1 valg.š. ghee sviesto
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
obuoliai ( geriau kuo rūgštesni)
bulvės
druska
Viščiukus išskleiskite arba perpjaukite pusiau. Paspauskite iš visų pusių ar net šiek tiek padaužykite, kad šis labiau išsiplotų ir suminkštėtų. Įtrikite rūkyta paprika, čili pipirais, raudonėliu, smulkintais česnakais. Aptepkite sviestu. Sudėkite į kepimo skardą. Aplinkui gausiai apdėkite pjaustytais obuoliais, kuo rūgštesni jie bus, tuo skanesni. Bulves išdėliokite kartu su obuoliais. Viską pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 15 min. uždengę su folija, nudengę kepkite dar apie 30 min. prie 180 laipsnių temperatūros.

2016 m. rugpjūčio 5 d., penktadienis

Blynai su daržovėmis

Aš praktiškai niekada nevalgau blynų. Jokių. Nei lietinių, nei sklindžių, nei amerikietiškų, nei rusiškų ar dar bet kokių visokių. Gali jie būti saldūs ar sūrūs, bet kokie, bet aš vis tiek jų nevalgau. Dėl to, kad man mano kūno masė neleidžia tokiais dalykais mėgautis. Jūs net neišsivaizduojate, kaip aš jų noriu, ir kiek aš jų galėčiau suvalgyti vienu prisėdimu.
Tačiau jų skonį aš išsivaizduoju visada, tokį purų, riebiai sotų, šlapią ir su beprotiškiausiu padažu. Aš juos valgau mintimis ir akimis, o šeima dantimis ir pilvais. Ir man juos kepti yra vienas malonumas. Kaskart vis kitokius, kaskart vis įvairesnius.

2-4 porcijos

1 morka
1/2 cukinijos
1 nedidelis svogūnas
1 svogūno laiškai
1 nedidelė česnako skiltelė
1 kiaušinis
100 ml kefyro
5 valg.š. miltų
1/2 arb.š. cukraus
druska
aliejus kepimui
Morkas, cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Svogūno laiškus supjaustykite smulkiai. Visas daržoves išmaišykite su žiupsneliu druskos ir cukrumi.
Kitame inde išplakite kiaušinį su miltais ir kefyru. Konsistensija turi būti tirštoka, bet bėgti nuo šaukšto. Suberkite daržoves. Išmaišykite ir palikte mažiausiai 10 minučių. Tada vėl išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai parus.

2016 m. liepos 28 d., ketvirtadienis

Jautienos antrekotas

Artėjant savaitgaliui skubu pasidalinti fantiškiausiu atradimu mėsos pasaulyje. Prieš gerą mėnesį atradau Mėsos Guru . Į sodybą žadėjo atvažiuoti būrys draugų ir kaip visada vasarą nesinori virtuvėje sukiotis, geriau lauke ant griliaus kokį kepsnį iškepti. Tad, penktadienį užsukau prie Žirmūnų RIMI įsikūrųsį ūkininkų turgelį, o ten labai malonus vyrukas pasiūlė mano svečius pavaišinti jų pačių auginama jautiena.
Visi likome tikrąją ta žodžio prasme "APŠALĘ" nuo fantastiško mėsos skonio, kvapo, tekstūros, minkštumo. Penktadienis tapo priklausomybe važiuoti į šį turgelį, pirkti jautienos gabalėlį ir mėgautis tikra kokybe. Man jie sakė, kad ir Kaune kažkur prekiauja, tik neišsiaiškinau kur.
Va taip, galiu reklamuoti ir be jokių pinigų, užmokesčio. Kai tokia fantastiška produkto kokybė ir aptarnavimas galiu tik linkėti ir toliau auginti puikius galvijus, suteikiant mums galimybe mėgautis fantastiškiausiais kepsniais :)

2-4 porcijos

600g jautienos antrekoto
malti juodieji pipirai
džiovintas raudonėlis

Daržovės griliui:
paprika
šampinjonai
brokolis
baklažanas
1-2 česnako skiltelės
2valg.š. aliejaus
druska
Mėsą dėkite kepti ant gausiai ir gerai įkaitintų anglių. Jeigu jūsų gabalas 600g kepkite ant vienos pusės 3 minutes. Apverskite. Dar 3 minutes ant kitos pusės. Nuimkite nuo griliaus, pabarstykite prieskoniais (pipirais, raudonėliu), uždenkite folijos lapu ir palikite pailsėti 5-7minutes.
Daržoves supjaustykite, pabarstykite druska, smulkiai kapotu česnaku (1-2 skiltelės), pašlakstykite aliejumi. Išmaišykite ir palikite marinuotis mažiausiai 1valandai. Kepkite ant grotelių, vartydami, kol daržovės iškeps.
Nuostabiai skanu!







Tuno tartar su šviežiu agurku

Kažkoks mane užėmęs vasaros lengvumas. Įkvėpta Nidos iš Nidos receptai dar vis nenustoju sportuoti. Aišku, su antsvoriu sunku kautis, nes per daug mėgstu skaniai pavalgyti ir išgerti, o ir sukiotis virtuvėje nėra svetima. Bet kai kūnas kasdien tampa stangresnis ir ištvermingesnis, tiesiog negaliu atsispirti sporto žavesiui. Aš nesiekiu jokių sporto aukštumų, nei figūros tobulumų, bet motyvacija gyventi šiek tiek sveikiau yra artimiausia siekiamybė. Kaip mano Skaitytoja sako: -gal pradėkime KARTU skaičiuoti ką ir kaip suvalgome, išgeriame?!
Gal iš tiesų? Suradus bendramintes būtų lengviau savo nuodėmes išpažinti ir prisipažinti? Pvz.: šiandien vien dėl to padariau baltą mišrainę su šviežiai raugintais per sūriais agurkais, tam, kad jų neišmesti? Ir pamačiusi tą neapsakomą grožį su majonezo gausa prikirtau kaip už Tėvynę! Ech, tai mano nuodėmė šiandien, bet mūsų viena kitos palaikymo komanda kviečia rytoj pasportuoti ir numesti tuos užsidirbtus "KG" arba pasiguodžiam ir kitą dieną "sėdame" ant iškrovos dienos arba kefyro dietos? Arba prisišampūsinau, kad nebegaliu galvos pakelti! Ir ėdu viską iš eilės: nuo torto iki silkės??? Kaip būtų smagu su visais atvirumais, nuosmūkiais ir pakilimais, viena kitą palaikant, siekti savosios tobulybės, sveikatos ir nuotaikos:)
Todėl šiai dienai siūlau išragauti tokį sveikuoliškai prabangų užkandį ir pagalvoti apie tokį "būrelį":)

3-6 porcijos

300 g gelsvauodegio tuno file (galima ir kitokio, arba tiesiog lašišos)
1 svogūno laiškų (4vnt.)
1 valg.š. sojos padažo
1/2 arb.š. balzamico padažo
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
2 val.š. ypatingai tyro alyvuogių aliejaus
2 švieži agurkai

Tuną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Geriau stambiau. Svogūno laiškus susmulkinkite kaip galima smulkiau.
Sumaišykite tuno gabalėlius su svogūno laiškais, sojos, balzamiko, vorčesterio padažais ir aliejumi. Palaikykite šaltai, kartas nuo karto pamaišant apie 20 minučių.
Dėkite ant juostelėmis supjaustyto agurko.
Tai prabangus užkandis sveikai :)

Ir ką jūs manote apie idėją valgyti ir lieknėti? Ir dar sportuoti????


2016 m. liepos 25 d., pirmadienis

Kepti baravykai

Ką daryti, kai sugrybauji šviežutėlių, jaunutėlių, gražutėlių, skanutėlių, kvapniausių baravykų?????
Nieko, tiesiog juos apkepti svieste ir šiek tiek pabarstyti druska. O kai viskas jau bus baigta, tiesiog pabarstykite šviežiais krapais. Jie puikiai tinka prie baravykų :)

Be porcijų

Kiek tik turite šviežių baravykų
Sviesto Ghee pagal turimą baravykų kiekį
Druskos, šiek tiek nepadauginant pagal grybų kiekį
Krapų pagal skonį
Nėra čia nei recepto, nei čia ką. Tiesiog įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą. Suberkite supjaustytus riekelėmis baravykus, kepkite vis pamaišant ar papurtant keptuvę, kol baravykai gražiai pagels. Grybams apkepus, pabarstykite druska. Vėl viską išmaišykite. Baigus kepti ir nuėmus nuo ugnies baravykus apiberkite šviežiais krapais, jie nuostabiai suteiks šviežumo!
Galima valgyti su šviežiomis bulvėmis, prancūzišku paskrudintu batonu, salotų lapais, silke, mėsa ar dar kuo jūs beužsigeisite :)


2016 m. liepos 21 d., ketvirtadienis

Kepta višta puode

Dabar jau noriu ir galiu išsisakyti apie vištienos patiekalų gaminimo būdus.
Kokiais tik būdais nesu jos gaminus: indiškai, azijietiškai, apelsinuose, manguose, obolių sultyse, žemoje temperatūroje, mirkytą sūryme, marinuotą jogurte, troškintą kokoso piene, įtrintą pipiruose ir česnakuose, o dar kiek daug neaprašytuose ir visaip kaip išbandytuose receptuose.
Tikrai galiu išskirti keptą vištą su apelsinais ir obuliais, mirkytą sūryme ir keptą žemoje temperatūroje, indiškais prieskoniais aromatingiausią vištieną. Bet kai išbandžiau "Vytautas" mineraliniame vandenyje marinuotą vištą ir iškeptą puode. Galiu tik nulenkti savo žilą galvą šio patiekalo grožiui ir skoniui.
Sakysite, kad eilinį kartą liaupsinu savo patiekalus, bet patikėkite, tai yra tikrai nuostabaus skonio, aromato ir struktūros kepta/virta višta. Tokios sultingos krūtinėlės nesu ragavusi, tai jau tikrai.
Nuoširdžiai rekomenduoju išbandyti ir pasidalinti savo nuomone :)

4-8 porcijos

1 kaimiška višta (manau ir parduotuvinė bus ne ką prasčiau)
1-2 buteliai mineralinio vandens "Vytautas" (tiek, kad apsemtų paukštį)
1 valg.š. druskos
100 ml balto vyno acto
5 gvazdikėliai
1/2 arb.š. cinamono
3 česnako skiltelės marinavimui
įvairių žolelių, pipirų (pagal nuotaiką)
1 čili pipiras
1 česnakas
6 bulvės
Jeigu kepsite vištą vakare, ryte turite užmerkti ją mineraliniame vandenyje "Vytautas" prieskoniuotą cinamonu, sutrintais gvazdikėliais, norimomis žolelėmis, kapotu česnaku, druska, pipirais (aš įdėjau ir čili) ir balto vyno actu. Būtinai užspauskite vištą, kad ji būtų panirusi po mineraliniu ir prieskoniuotu vandeniu. Mirkti višta turi mažiausiai 6 valandas.
Į troškinimo puodą pašlakstykite aliejumi, ant dugno sudėkite česnako galvą, bulves. Vištą perpjaukite pusiau. Sudėkite ją ant bulvių. Uždenkite puodo dangtį ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Nudenkite puodą ir kepkite dar apie 20-30 minučių, priklausomai nuo vištos dydžio, kol ši apskrus.
Dar dabar, man apie šitą vištytę pagalvojus, seilės ima rinktis. Česnakas, fantastiškai ištroškęs su aromatingomis bulvėmis bei keptos vištos sultimis tirpdo mano smegenis kartu su krentančia nuo kaulų mėsyte. Išbandykite, ir manau ne aš viena pamesiu galvą dėl šio recepto ;)



2016 m. liepos 19 d., antradienis

Matjes silkė su Salicornia žalumynais

Jau senokai rašiau apie parduotuvę Šiaurės jūra , kuri žada jau tuoj tuoj atsidaryti Kaune ir Klaipėdoje. Ech, kaip bus smagu dalintis receptais, ir vis mažiau žmonių bus problema nusipirkti tos ar anos šiaurietiškos žuvies. Šioje parduotuvėje aš esu pamėgusi menkės file, sardines, skumbrę, tuną, plekšnę ir žinoma, silkę. Perku šviežią silkę sezono metu, dažnai file, bet kartais visą su visomis "žarnomis". Tačiau, kai silkių sezonas pasibaigia, nusiperku Matjes šaldytų arba jau atšildytų silkių.

4-6 porcijos

3 vnt. atšildytos Matjes silkių file
50 g Salicornia žalumynų (man jie nuostabiausio skonio, galiu valgyti kaip saulėgrąžas)
1 nedidelis šviežias svogūnas
1 arb.š. smulkiai kapotų krapų
2 valg.š. ypatingai šviežio alyvuogių aliejaus

 Matjes silkes file supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Salicornia žalumynus suplėšykite irgi pagal norą. Krapus susmulkinkite.
Viską išdėliokite lėkštėje, pabarstykite susmulkintais svogūnais, Salicornia žalumynais, krapais ir palaistykite alyvuogių aliejumi.
Užkandis vertas viso DEŠIMTUKO! O pagaminti jį paprasčiau paprasto ;)





2016 m. liepos 17 d., sekmadienis

Lašišos sriuba su grietinėle

Ne vienerius savo jauno gyvenimo darbavimosi metus teko garbė dirbti su suomių kompanijomis. Tai labai graži šiaurės ežerų krašto šalis. Su ramiais ir tvarkingais žmonėmis, su žuvies, žvėrienos ir miško gėrybių gausia virtuve. Kas kartą nuvykus į Suomiją atrasdavau vis naujų kulinarinių potyrių. Tačiau labiausiai žavėdavo lašišos arba krevečių sriuba grietinėlės pagrindu. Kadangi dažniausiai pietus valgydavome gamyklos valgykloje, virėjos žinodavo apie mūsų atvykimą ir pasistengdavo turėti šios sriubos. Jeigu iškilmingesnė proga būdavo, tai pagardindavo ją krevetėmis, jeigu eilinė diena, gaudavome tiesiog lašišos. Ir dar turėjome vieną tradiciją. Prieš išplaukiant atgal į Lietuvos pusę visada užsukdavome į turgų, kur pakartotinai suvalgydavome po dubenėlį lašišos sriubos.
Sriuba turi būti tiršta su daug bulvių, morkų ir žinoma, grietinėlės. Sutirštinimui virėjos naudavo miltus, bet aš sveikesnės mitybos sumetimais jų atsisakiau.

6-8 porcijos

300 g lašišos
1 svogūnas
1 nedidelis poras
2 morkos
3 bulvės
1 valg.š. sviesto
200 ml grietinėlės
druska
3 lauro lapai
juodi ir kvepiantieji pipirai grūdeliais
krapai
Svogūną ir porą smulkiai sukapokite.
Bulves ir morkas supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Lašišą supjaustykite apie 2 cm3 dydžio gabalėliais.
Svogūnus su porais apkepkite svieste, kol švelniai pagels, bet jokiais būdais nesuskrudinkite.
2 l vandens užvirkite, suberkite pipirus, lauro lapus, druską, svogūnus su porais, bulves ir morkas. Kai bulvės suminkštės, sudėkite lašišą. Supilkite grietinėlę. Nuolat nugriebkite susidariusias putas. Virkite apie 10 minučių.
Suberkite susmulkintus krapus. Išmaišykite ir patiekite.


2016 m. liepos 13 d., trečiadienis

Bulvių užkepėlė su lašiša

Esu tikra lietuvė, nes negaliu atsispirti bulvėms:) Mėgstu jas labai labai, o ypač šviežias. Dar svarbu, kad jos mažutės būtų. Jas tiesiog gerai nuplaunu, išverdu ir, pabarsčiusi druska, valgau. Tai taip paprasta, bet nerealiai skanu. Tas periodas būna bulvinis. Dar kepu bulvinius blynus, kugelius, darau cepelinus. Toks bulvių apsirijimo laikotarpis trunka apie mėnesį. Po to jau nebelieka to skonio, įdomumo ir begalinio noro valgyti bulves.
Šį kartą pagaminau užkepėlę su lašiša.

3 porcijos

4 šviežios bulvės (šios buvo normalaus dydžio)
300 g sūdytos lašišos
pienas
malti juodi pipirai
Iš vakaro pasūdykite lašišą. Prieš kepant supjaustykite apie 0,5 cm storio juostelėmis.
Bulves supjaustykite plonomis riekelėmis.
Kepimo inde išdėliokite sluoksnį bulvių, ant viršaus lašišą, vėl sluoksnį bulvių ir vėl lašišą...
Užpilkite pienu, kad apsemtų bulves.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių. Kol pienas karamelizuosis, o bulvės taps minkštutėlės.